…για λογαριασμό της Κανέλας

Η Μαρία Δημητρίου και αυτό το Σάββατο (9 με 10 το πρωί), -μέσα από τις συχνότητες της ΕΡT Βόλου (100,7 & 101,2 FM, http://webradio.ert.gr/volos/)- θα σας ταξιδέψει στη μαγευτική Κεϋλάνη (Σρι Λάνκα), για λογαριασμό της Κανέλας.

Η κανέλα δεν είναι το φρούτο ή το άνθος του δένδρου. Είναι ένας βλαστός, που ορθώνεται από το επιφανειακό ριζικό σύστημα του δένδρου και φθάνει μέχρι τα φυλλώματα του.

Η καλλιέργεια της κανέλας εισήχθη από την Ασία στην Αίγυπτο το 2000 π.Χ. Στις «Παροιμίες» αναφέρεται ότι το κρεβάτι του εραστή ήταν αρωματισμένο με μύρο, αλόη και κανέλα.

Στη Ρωμαϊκή εποχή η κανέλα χρησιμοποιούνταν σε νεκρικές τελετές και καίγονταν στις νεκρικές φωτιές ως αρωματικό.

Μέχρι τότε το εμπόριο της έφερνε πολύ χρήμα, σε όσους είχαν...

Αναζητώντας τις ρίζες του κουρκουμά

Ιστορώντας και μαγειρεύοντας       

Η Μαρία Δημήτριου και αυτό το Σάββατο (9 με 10 το πρωί), -μέσα από τις συχνότητες της ΕΡΤ Βόλου (100,7 & 101,2 FM)- θα σας ταξιδέψει στο 4000 π.Χ., στη μυστικιστική Ινδία, τότε που άνθιζε ο Βεδικός πολιτισμός από του Λευκούς Μογγόλους, αναζητώντας τις ρίζες του κουρκουμά.

Στην Αγιουβερδική Ιατρική, η χρήση του κουρκουμά ήταν διαδεδομένη για τη θεραπεία πολυαρίθμων ασθενειών.

Στη σύγχρονη ιατρική ο κουρκουμάς θεωρείται «βόμβα υγείας».

Αποτελεί τη βάση για το κάρυ, αλλά δίνει και γεύση στην παραδοσιακή Αγγλική μουστάρδα, από τα χρόνια της Βρετανικής αποικιοκρατίας στην πατρίδα του Γκάντι.

Την εκπομπή την «υπηρετεί» μουσικά η Δέσποινα Τσούκα και αυτή τη φορά επιλέγει ένα μείγμα παραδοσιακών Ινδικών ήχων με σιτάρ, μαζί με χορευτική μουσική από το Μπολυγουντ –τη σύγχρονη κινηματογραφική και μουσική  βιομηχανία της χώρας, δημιουργώντας ένα μοναδικό ακουστικό κλίμα.

Συνεργάτης της εκπομπής – όπως πάντα- ο Τάσος Χατζηγεωργίου.

Και φυσικά, η Μαρία Δημητρίου μαγειρεύει ραδιοφωνικά εξαιρετικές γκουρμέ συνταγές με κουρκουμά. 

Όσπρια / 8.000 χρόνια ιστορία

Ιστορώντας και μαγειρεύοντας / ΕΡΤ Βόλου 
    

Η Μαρία Δημητρίου, αυτό το Σάββατο (9 με 10 το πρωί), -μέσα από τις συχνότητες της ΕΡΑ Βόλου (100,7 & 101,2 FM, 1485 ΑΜ, www.ert.gr)- διακτινίζεται στον γαλαξία των οσπρίων, που μετρούν περισσότερα από 13 χιλιάδες είδη.

Τα όσπρια ήταν από τα  πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν ποτέ από τον άνθρωπο. Η ιστορία τους είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την εξέλιξη του ανθρώπινου πολιτισμού.

Εμφανίστηκαν στην Ασία και την Αμερική και περίπου το 6000 π.Χ. στη Μεσόγειο.
Περιέχουν πρωτεΐνες, σε μεγαλύτερες ποσότητες, από οποιαδήποτε άλλη καλλιεργήσιμη τροφή και συνάμα συνδράμουν στη βελτίωση της γονιμότητας τους εδάφους, λόγω των συμβιωτικών σχέσεων που αναπτύσσουν με τα αζωτοβακτήρια.
 Πρώτος σταθμός της εκπομπής τα φασόλια, που έλκουν την καταγωγή τους από το μακρινό Περού, όπου και έχουν βρεθεί και οι πρώτες ενδείξεις καλλιέργειας τους, πριν από 8000 χρόνια.

Η εξάπλωσή τους στη νότια και κεντρική Αμερική οφείλεται στις μεταναστεύσεις των Ινδιάνων εμπόρων.
Πέρασαν τον Ατλαντικό μέσα στις ισπανικές γαλέρες -τον 15ο αιώνα- και έφθασαν στην Ευρώπη. Οι Ισπανοί και Πορτογάλοι έμποροι ενέταξαν τα φασόλια στο ναυτικό τους διαιτολόγιο και έτσι σύντομα εξαπλώθηκαν στην Αφρική και στην Ασία, από τους εμπορικούς σταθμούς των αποικιοκρατών. 
Χάρη στην εύκολη καλλιέργεια τους και τη θρεπτική τους αξία, τα φασόλια σύντομα κατέκτησαν όλο τον κόσμο και έγιναν μέρος της διατροφικής κουλτούρας των λαών.  
Η Μαρία Δημητρίου μαγειρεύει ραδιοφωνικά εξαιρετικές συνταγές με φασόλια, αφήνοντας απ΄ έξω τις γνωστές κλασσικές συνταγές, προχωρώντας σε γκουρμέ γαστριμαργικές εκδοχές.

Πολύτιμος συνεργάτης της εκπομπής ο Τάσος Χατζηγεωργίου, από το Α’ πρόγραμμα της Ελληνικής Ραδιοφωνίας.

Στη μουσική επιμέλεια η Δέσποινα Τσούκα.

H δάφνη και τα δαφνόφυλλα

«Ιστορώντας και μαγειρεύοντας» από την ΕΡΑ Βόλου 
      

Η Μαρία Δημητρίου και αυτό το Σάββατο (9 με 10 το πρωί), -μέσα από τις συχνότητες της ΕΡΤ Βόλου (100,7 & 101,2 FM)- έχει να κάνει με τη δάφνη και τα δαφνόφυλλα, που η ιστορία τους είναι μια ερωτική ιστορία, την οποία σίγουρα θα την έχουμε δει στον ελληνικό ασπρόμαυρο κινηματογράφο. 

Η δάφνη, είναι η γνωστή ως Δάφνη του Θεού Απόλλωνα. Σύμφωνα με τον μύθο η Δάφνη ήταν μια νεαρή όμορφη νύμφη, κόρη του ποτάμιου θεού Πηνειού. Ήταν νύμφη των δασών και δεινή κυνηγός. Είχε αφιερώσει τη ζωή της στην Άρτεμη, τη Θεά του κυνηγιού και όπως και η θεά, έτσι και αυτή αρνιόταν να παντρευτεί. Την περιτριγύριζαν πολλοί θαυμαστές, αλλά αυτή τους απέρριπτε όλους, ακόμα και τον ισχυρό γιο του Δία τον Απόλλωνα. 

Ο Απόλλωνας ερωτεύθηκε την Δάφνη και όταν αυτή αρνήθηκε τις προτάσεις του την κυνήγησε. Η Δάφνη φοβήθηκε και προσευχήθηκε στον πατέρα της να τη βοηθήσει. Τότε, λοιπόν, ο πατέρας της, για να την προστατεύσει, την μεταμόρφωσε σε δέντρο, που θα ρίζωνε στην όχθη του ποταμού του. Όταν ο Απόλλωνας ήρθε ψάχνοντας τη Δάφνη, ο πατέρας της του είπε ότι μεταμορφώθηκε σε δέντρο. Ο Απόλλωνας τότε έκοψε μερικά κλαδιά και έπλεξε ένα στεφάνι, σε ανάμνηση της ομορφιάς της και του έρωτά του γι΄ αυτήν. 
Στους αρχαίους Ολυμπιακούς Αγώνες οι νικητές στεφανώνονταν με δάφνινο στεφάνι. 

Οι δελφικές ιέρειες (Πυθίες) λέγεται ότι...

Η Μαρία Δημήτριου «βγάζει» στη φόρα το κουνουπίδι

«Ιστορώντας και μαγειρεύοντας» 

Η νέα εκπομπή της ΕΡT Βόλου 
    

Η Μαρία Δημήτριου και αυτό το Σάββατο (9 με 10 το πρωί), -μέσα από τις συχνότητες της ΕΡT Βόλου (100,7 & 101,2 FM, www.ert.gr)- «βγάζει» στη φόρα το κουνουπίδι.


Το λαχανικό αυτό απέκτησε μεγάλη φήμη στην αρχαιότητα, όταν συνάντησε το σίλφειο –ένα φυτό που έχει εξαφανιστεί, φύτρωνε ανατολικά της Λιβύης και ήταν αντικείμενο μεγάλου εμπορίου. Κουνουπίδι και σίλφειο ήταν το φάρμακο για τις πληγές των τραυματισμένων στους πολέμους της εποχής.

Τη σχέση του με την κουζίνα των σεφ την απέκτησε, όταν συνάντησε τον Λουδοβίκο τον 14ο της Γαλλίας, οποίος το λάτρεψε και το αποκαλούσε «μορφωμένο λάχανο».


Η Μαρία Δημητρίου θα μαγειρέψει για τους ακροατές της τη συγκεκριμένη κουνουπιδόσουπα του Λουδοβίκου του 14ου , που την ανακάλυψε να δεσπόζει -ακόμα και σήμερα- στους καταλόγους των ρεστοράν, με τους σεφ των πολλών μισελέν, στο Παρίσι.


Από τον 16ο αιώνα και μετά το κουνουπίδι «περπάτησε» -με δόξα και τιμή- τους επόμενους αιώνες, μέχρι τις μέρες μας. 
Το μικρόφωνο της εκπομπής έρχεται σε επαφή με διατροφολόγους και ιστορεί τις ευεργεσίες του κουνουπιδιού στον ανθρώπινο οργανισμό.


…και -όπως πάντα- η Μαρία Δημητρίου μαγειρεύει ραδιοφωνικά, για τους ακροατές της, επιλεγμένες συνταγές με πιάτα από κουνουπίδι και παράλληλα προτείνει ωμές σαλάτες με το σπουδαίο αυτό λαχανικό.

Πολύτιμος συνεργάτης της εκπομπής, ο Τάσος Χατζηγεωργίου, συνάδελφος από το Α’ Πρόγραμμα της Ελληνικής Ραδιοφωνίας.

Στη μουσική επιμέλεια της εκπομπής η Δέσποινα Τσούκα.     

H κοσμογυρισμένη μελιτζάνα

Ιστορώντας και μαγειρεύοντας / Η νέα εκπομπή της ΕΡΤ Βόλου 
    

Η Μαρία Δημήτριου και αυτό το Σάββατο (9 με 10 το πρωί), -μέσα από τις συχνότητες της ΕΡΤ Βόλου (100,7 & 101,2 FM)-   ανοίγει τον φάκελο του πιο πολυταξιδεμένου λαχανικού, αυτόν της κοσμογυρισμένης μελιτζάνας.


Από τη Βόρεια Ινδία θα την πάρουν οι Άραβες και θα την περάσουν, από το Γιβραλτάρ, στην Ισπανία. Οι εβραίοι, στη συνέχεια, καταδιωκόμενοι από το καθολικό κράτος του Καρόλου και της Ισαβέλλας θα την φέρουν στη Θεσσαλονίκη και από εκεί οι Γενουάτες έμποροι θα την οδηγήσουν στα νησιά του Αιγαίου και την Κύπρο, αλλά και στα παράλια της ηπειρωτικής Ελλάδας. 
Τη λευκή μελιτζάνας θα την φέρουν οι καϊκατζήδες της Σαντορίνης, από τα νησιά των εκβολών του Νείλου, όπου πήγαιναν για πουλήσουν ελαφρόπετρα και τέφρα από το ηφαίστειο προκειμένου να στερεοποιηθούν τα τοιχία της διώρυγας του Σουέζ. Και η τσακώνικη μελιτζάνα, τέλος, θα κατηφορίσει από τον Πάρνωνα, όπου είχαν καταφύγει οι κάτοικοι του κάμπου της Μονεμβασιάς.

Και παράλληλα με αυτήν την ιστορία, η Μαρία Δημητρίου θα μαγειρέψει ραδιοφωνικά τις πιο πρωτότυπες συνταγές, με πρωταγωνιστή αυτό πολυταξιδεμένο λαχανικό.             

Η ΕΡΤ Βόλου συναντά φίλους και ακροατές σε ένα από τα πιο παλιά μουσικά στέκια το café Santan

Οι εποχές που βιώνουμε και ζούμε είναι ιδιαίτερα δύσκολες και  με πολλά και προβλήματα. Η διέξοδος, πολλές φορές βρίσκεται σε απλά και όμορφα πράγματα. Η μουσική είναι μια από αυτές. Έτσι οι άνθρωποι της ΕΡΤ Βόλου σκέφθηκαν να βρεθούν με φίλους και ακροατές, σε ένα από τα πιο παλιά μουσικά στέκια του Βόλου, το café Santan (Εργατικού Κέντρου 12, Βόλος), με live μουσική από το τοπικό συγκρότημα “jacks”. Η βραδιά θα συνεχιστεί με μουσικές επιλογές από τον αλληλέγγυο μουσικό παραγωγό της ΕΡΤ Βόλου και dj  Δημήτρη Σιαφάκα.

Συνεχίζοντας, όμως, την προσπάθεια αλληλεγγύης προς τους πρόσφυγες, η ΕΡΤ Βόλου, προσπαθεί να συγκεντρώσει παπούτσια για τους συνανθρώπους μας που διαβαίνουν το δρόμο της σκληρής  πορείας τους προς την ελευθερία, μέσα από δύσκολες καιρικές συνθήκες. Έτσι και την Πέμπτη 25 Φεβρουαρίου, θα συγκεντρώσουμε ανδρικά και γυναικεία παπούτσια από 37 νούμερο και πάνω.

Η ανάγκη για την συνάντηση αυτή στο πλαίσιο της φιλίας, της γνωριμίας και της αλληλεγγύης θα αποδώσει με την συμμετοχή όλων. 

Και όπως λέμε στο ραδιόφωνο “καλώς να ορίσετε στην παρέα μας”

Οι “ Jacks” είναι:


Βεατρίκη Βρύση: Φωνή Ντέφι


Ανθή Τσιρογιάννη: Φωνή, Πλήκτρα


Δημήτρης Λεφάκης: Κιθάρα


Κώστας Αγγελόπουλος: Μπάσσο


Αλέξανδρος Κλημεντόπουλος: Ντραμς


Οι “Jacks” δημιουργήθηκαν το 2006 στο Βόλο. Οι  επιρροές είναι η μουσική της
 δεκαετίας του ‘60, του πρώιμου πανκ και του rock n roll στην πρώτη του
 ηλικία με σταγόνες soul.

Ιστορώντας και μαγειρεύοντας

Η νέα εκπομπή της ΕΡΑ Βόλου


Η Μαρία Δημητρίου επιχειρεί το δεύτερο βήμα, από το μικρόφωνο της ΕΡΑ Βόλου, με την εκπομπή της «Ιστορώντας και μαγειρεύοντας», …σημαδεύοντας τις σούπες!


Δεν είναι μόνον τα κρύα, που ακόμα έχουμε μπροστά μας, είναι και το γεγονός ότι η σούπα έχει ιστορία –αν και σχεδόν πότε δεν προτείνεται από τις τηλεοπτικές εκπομπές μαγειρικής. 
Η αρχαιότερη καταγραφή σούπας μας πάει πίσω στο 6.000 π.Χ. και δεν ήταν χορτόσουπα, ούτε κοτόσουπα. Η πρώτη σούπα, που έφαγε άνθρωπος, ήταν κρεατόσουπα μαγειρεμένη σε δερμάτινο δοχείο και μάλιστα… από ιπποπόταμο, όπως αποκαλύπτουν σχετικές τοιχογραφίες σε σπήλαια της κεντρικής Αφρικής.


Η σούπα έχει ιστορία αιώνων και στην Κίνα, με σαφείς καταγραφές κατά τη δυναστεία των Μινγκ,  όπου η σούπα από πτερύγιο  καρχαρία θεωρούνταν ένας από τους 8 θησαυρούς της θάλασσας. 
Και φυσικά, η Μαρία Δημητρίου μαγειρεύει, με το γνωστό ραδιοφωνικό της τρόπο, σούπες για όλα τα γούστα και με πρώτη ύλη …και το κρέας ..και τα ψάρια …και τα λαχανικά. 


Η μουσική παραγωγός, Δέσποινα Τσούκα, -αυτό το Σάββατο- επιλέγει μουσικά θέματα από σουίνγκ –παλαιάς και νέας κοπής.  


• Η εκπομπή, «ανεβαίνει» στα ερτζιανά της Μαγνησίας, κάθε Σάββατο, 9 με 10 το πρωί, μέσα από τις η συχνότητες της ΕΡΑ Βόλου 100,7 & 101,2 FM.


Συνεργάτης της εκπομπής ο Τάσος Χατζηγεωργίου, δημοσιογράφος του Α΄ Προγράμματος της Δημόσιας Ραδιοφωνίας.

Η εκπομπή "Ελλήνων Γεύσεις" στη Σκόπελο...

...την Κυριακή 1 Ιουνίου, στις 3.15 μ.μ. από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ

Μια ελληνική εκπομπή μαγειρικής με φόντο την Σκόπελο (κλικ), σε συνδυασμό με την μετρ του είδους Ντίνα Νικολάου θα προβληθεί στην τηλεόραση του ΣΚΑΪ, την Κυριακή 1η Ιουνίου, στις 3.15 μ.μ.

Η chef με την εκπομπή «Ελλήνων Γεύσεις» θα μας ξεναγήσει στις πιο όμορφες γωνιές του νησιού και θα γνωρίσει στο ευρύ κοινό την σκοπελίτικη τυρόπιτα, τους ροζέδες, τα δαμάσκηνα και τις παραδοσιακές μαγειρικές από τους ντόπιους. 

Θα δούμε ακόμα να μαγειρεύονται τοπικά αγαθά της Σκοπέλου, ξεκινώντας κάπως ιδιαίτερα αλλά νόστιμα, με μία ζεστή ντοματοσαλάτα.  Για κυρίως, ένα παραδοσιακό και λαχταριστό πιάτο... Ροφό στιφάδο... και η εκπομπή θα κλείσει με γλυκά, όπως πάντα, με ένα κέικ αλλιώτικο από τ’ άλλα, με δαμάσκηνα και κρούστα κανέλλας...