Το πολύτιμο ελαιόλαδο θεραπεύει, προστατεύει, τονώνει, έχει χημειοπροστατευτικές ιδιότητες

Εδώ και χιλιάδες χρόνια η ελιά και ο καρπός της «ζει» στην περιοχή της Μεσογείου. Το πολύτιμο αυτό δώρο της φύσης είναι μια ζωντανή κληρονομιά.

της Κλεοπάτρα Ζουμπουρλή, μοριακής βιολόγου, medlabnews.gr

Εδώ και χιλιάδες χρόνια η ελιά και ο καρπός της «ζει» στην περιοχή της Μεσογείου. Το πολύτιμο αυτό δώρο της φύσης είναι μια ζωντανή κληρονομιά, που συνδέεται με πολλούς τομείς της ζωής μας.

Το ελαιόλαδο τρέφει, συντηρεί, προστατεύει, τονώνει, θεραπεύει, εμπνέει. Αξίζει λοιπόν να το γνωρίσουμε και να μάθουμε την ανεκτίμητη αξία του για τη διατροφή, την υγεία, τον πολιτισμό μας. 

Κολοκύθα: Ένα πεντανόστιμο και θρεπτικό λαχανικό

Αν σας αρέσει η κολοκυθόσουπα, η αλμυρή ή γλυκειά κολοκυθόπιτα ή απλά θέλετε να γιορτάσετε το Χαλοουίν (Halloween) [Κυριακή, 31 Οκτωβρίου], στον "Παραγωγό" θα βρείτε νόστιμες κολοκύθες!

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Πώληση χονδρική - λιανική.

Οπωροκηπευτικά

Ο Παραγωγός

ΣΚΟΠΕΛΟΣ,

Τηλ. 2424024272

Η διατροφή μας στη πανδημία | Προβλήματα - επιλογές

Η σχέση διατροφής και υγείας είναι αποδεδειγμένη. Οι άνθρωποι αρρωσταίνουν και από το πολύ και το κακής ποιότητας φαγητό. Η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος μέσα από την διατροφή είναι το ζητούμενο πλέον.

Έρευνες δείχνουν ότι κατά τη διάρκεια της πανδημίας:

- μειώθηκαν οι επισκέψεις σε καταστήματα τροφίμων αλλά

- αυξήθηκαν οι ποσότητες αγορών σε κάθε επίσκεψη

- αυξήθηκε το ποσοστό καταναλωτών που αγοράζουν από απόσταση κυρίως μέσω διαδικτύου

- αυξήθηκε η προτίμηση σε προϊόντα μακράς διάρκειας (μεγάλη ημερομηνία λήξης)

- όμως ταυτόχρονα αυξήθηκε η κατανάλωση φρούτων λαχανικών για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

- αυξήθηκε η τάση για μαγείρεμα, παρασκευή γλυκών στο σπίτι.

Στα καταστήματα τροφίμων χρησιμοποιήστε αντισηπτικά και μην αγγίζετε το πρόσωπό σας. Στο σπίτι καθαρίστε ή απορρίψτε την εξωτερική συσκευασία των τροφίμων που αγοράσατε. Πλύνετε τα φρέσκα προϊόντα με άφθονο τρεχούμενο νερό.

Διατροφή και Καρκίνος | Ενημερωτική εκδήλωση στη Σκόπελο

ΑΠΟ ΤΟΝ ΟΜΙΛΟ ΕΘΕΛΟΝΤΩΝ ΚΑΤΑ ΤΟΥ ΚΑΡΚΙΝΟΥ «ΑγκαλιάΖΩ»
ΣΕ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΜΕ ΤΟΝ ΣΥΛΛΟΓΟ «ΦΑΡΟ ΣΚΟΠΕΛΟΥ».

Ο σύλλογος υποστήριξης χρόνιων ασθενών  «ΦΑΡΟΣ ΣΚΟΠΕΛΟΥ» διοργανώνει σε συνεργασία με τον Όμιλο Εθελοντών κατά του Καρκίνου «ΑγκαλιάΖΩ», ενημερωτική εκδήλωση με θέμα «Διατροφή και Καρκίνος», το Σάββατο 16 Μαρτίου 2019  στις 18.00, στην αίθουσα του πρώην κινηματογράφου «ΟΡΦΕΑΣ», στην Χώρα της Σκοπέλου.

Εισηγήτρια της ενημερωτικής εκδήλωσης είναι η κ. Τσικρικού  Ηλιάνα, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, μέλος της ΜΚΟ «ΦΟΙΝΙΚΑΣ και μέλος της συγγραφικής ομάδας του εγχειριδίου «Οδηγός διατροφής ασθενών  με καρκίνο» που εκδόθηκε από τον ΟΕΚΚ «ΑγκαλιάΖΩ», το καλοκαίρι του 2018.

Η ενημερωτική εκδήλωση  αφορά τόσο το ρόλο της διατροφής στην πρόληψη του καρκίνου, όσο και χρήσιμες πληροφορίες για τη διατροφή των καρκινοπαθών κατά τη διάρκεια της θεραπείας τους , αλλά και μετά τη λήξη αυτής.

Χορηγοί της  εκδήλωσης είναι η ακτοπλοϊκή εταιρεία ΑΝΕΣ ΑΕ, τα δωμάτια «ΑΚΤΑΙΟΝ», τα εστιατόρια «Μύλος» και «Τα Κύματα» στην Χώρα της Σκοπέλου καθώς και το PC TECHNOLOGY SHOP. 

«Δηλητήριο» το φοινικέλαιο για την καρδιά

Τους κινδύνους για την υγεία από την κατανάλωση και χρήση φοινικέλαιου επισημαίνει καθηγήτρια Επιδημιολογίας του Χάρβαρντ, η οποία το χαρακτηρίζει «καθαρό δηλητήριο» για την καρδιά. Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως, τόσο σε είδη διατροφής όσο και σε καλλυντικά, ενώ έχει επικρατήσει ο μύθος ότι είναι πανάκεια για σειρά προβλημάτων, δερματολογικών ή διατροφικών.

Σύμφωνα με την Κάριν Μίτσελς, επιδημιολόγο στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, το φοινικέλαιο περιέχει τεράστια ποσότητα κεκορεσμένων λιπών, και ασφαλώς είναι «από τα χειρότερα πράγματα που μπορεί κανείς να καταναλώσει στη διατροφή του».

Η Μίτσελς, που σχολιάζει με πολύ αρνητικό τρόπο και τη νέα μόδα και βιομηχανία των υπερτροφών, εξηγεί ότι έχει δημιουργηθεί ένας μύθος γύρο από το φοινικέλαιο, ο οποίος δεν στηρίζεται σε καμία επιστημονική έρευνα.

Πολλά καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής, αλλά και ιστοσελίδας που ασχολούνται με θέματα υγείας και ευεξίας, εμφανίζουν το φοινικέλαιο ως λύση σε προβλήματα όπως τα ξηρά μαλλιά και την πνευματική κούραση έως την παχυσαρκία και τις αιμορροΐδες. Στην αύξηση της κατανάλωσής του, με την αξία των πωλήσεων του το 2015 να φτάνει τα 225 εκατομμύρια δολάρια, έχουν επίσης συμβάλει και διάφορες σταρ του Χόλιγουντ, όπως η Γκούινεθ Πάλτροου, που συχνά μιλούν για το πόσο πολύ τις έχει ωφελήσει.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ

Τα Πουλιά της Σκιάθου κάτι μαγειρεύουν // Ημερίδα με θέμα την υγιεινή διατροφή (φωτογραφίες)

Ημερίδα με θέμα την υγιεινή διατροφή και τίτλο «Τα Πουλιά κάτι μαγειρεύουν» διοργανώθηκε από το Σμήνος  και το Τοπικό Τμήμα της Σκιάθου του Σώματος Ελληνικού Οδηγισμού, το Σάββατο 19 Μαΐου 2018, η οποία φιλοξενήθηκε στους  χώρους  του ξενοδοχείου Εσπερίδες από  την οικογένεια Ξενάκη, που πάντα στηρίζει  το Οδηγικό έργο με κάθε τρόπο. 

Με σκοπό την ενημέρωση και την παρουσίαση του βιωματικού προγράμματος της υγιεινής διατροφής, που πραγματοποιήθηκε από τα Πουλιά (παιδιά ηλικίας 7 – 11 ετών) το Οδηγικό έτος  2017 – 2018, οι προσκεκλημένοι απόλαυσαν σε εορταστικό κλίμα μια ημερίδα φτιαγμένη από παιδιά. Μέσα από φωτογραφικό υλικό, πρωτότυπα βίντεο συνταγών που γύρισαν τα ίδια  και τραγούδια τα Πουλιά της Σκιάθου απέδειξαν,  όχι μόνο στους φίλους τους αλλά και στον προσκεκλημένο διατροφολόγο Κωνσταντίνο Λάμπη, ότι Τρώω Σωστά σημαίνει Πετάω Ψηλά.

Ο πολυπαραγοντικός ρόλος της μητέρας στη σχέση παιδιού με φαγητό

Γράφει η
Λαμπροπούλου Μέμα
Κλινική Διαιτολόγος
Διατροφολόγος, M.Sc., CISSN

Η διατροφή της μητέρας επηρεάζει σε πολλαπλά επίπεδα τη διατροφή του παιδιού αλλά και τη σχέση που αυτό θα αποκτήσει με το φαγητό. Αυτό ξεκινά ήδη από την περίοδο της εγκυμοσύνης και προεκτείνεται έως και την ενηλικίωση του παιδιού.

Photo source: www.bigstockphoto.com

Η διατροφή της μητέρας κατά την εγκυμοσύνη

Το ότι η διατροφή της εγκύου παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του εμβρύου πιθανότατα το γνωρίζετε. Ξέρατε όμως ότι η ποικιλία στη διατροφή της μαμάς ήδη από την περίοδο της εγκυμοσύνης σχετίζεται με διευρυμένες γευστικές προτιμήσεις του παιδιού στην μετέπειτα ζωή του;

Συγκεκριμένα, έρευνες δείχνουν ότι το έμβρυο έρχεται σε επαφή με τις γεύσεις που δοκιμάζει η μητέρα μέσω του πλακούντα. Κάπως έτσι, αυτή η πρόωρη εμπειρία μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερες πιθανότητες αποδοχής νέων τροφίμων κατά την βρεφική ηλικία.

Οι επιδράσεις στην υγεία του βρέφους

Θηλασμός

Η μητέρα μπορεί να επηρεάσει έμμεσα τις πιθανότητες να αναπτύξει το παιδί παιδική παχυσαρκία και με την απόφασή της να θηλάσει, αφού ο θηλασμός, πέραν των φυσιολογικών του ωφελειών στο παιδί (σε επίπεδο ανάπτυξης, ανοσολογικής προστασίας κλπ) σχετίζεται και με χαμηλότερο κίνδυνο για παχυσαρκία στην παιδική ηλικία σύμφωνα με πλήθος επιδημιολογικών μελετών. Παρ’ ότι οι μηχανισμοί δεν είναι απόλυτα κατανοητοί ακόμα, φαίνεται πως τα μωρά που θηλάζουν αναπτύσσουν με διαφορετικό τρόπο το γαστρεντερικό τους σύστημα ώστε τελικά απορροφούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά μεγαλώνοντας.  Παράλληλα, ο θηλασμός φαίνεται να σχετίζεται και με μεγαλύτερη αποδοχή των νέων τροφίμων, όπως τα λαχανικά, αφού οι γεύσεις της μητέρας περνάνε μέσω του μητρικού γάλακτος και στο παιδί.  Τέλος, ο θηλασμός βοηθά ένα παιδί να ελέγχει καλύτερα την ενεργειακή του πρόσληψη.

Σκιάθος // Τα Πουλιά κάτι μαγειρεύουν

Ημερίδα με θέμα την υγιεινή διατροφή και τίτλο «Τα Πουλιά κάτι μαγειρεύουν» διοργανώνει το Τοπικό Τμήμα Σκιάθου του Σώματος Ελληνικού Οδηγισμού, το Σάββατο 19 Μαίου 2018, με σκοπό την ενημέρωση και την παρουσίαση του βιωματικού προγράμματος της υγιεινής διατροφής που πραγματοποιήθηκε (κλικ) από τα Πουλιά (παιδιά ηλικίας 7-11 ετών) του Σώματος Ελληνικού Οδηγισμού, στο πλαίσιο της ετήσιας δράσης «Μέρα των Πουλιών».

Η Ημερίδα θα πραγματοποιηθεί από τις 19:00 έως τις 21:00 στο ξενοδοχείο "Εσπερίδες", με ομιλητή τον Διαιτολόγο / Διατροφολόγο Κωνσταντίνο Λάμπη.

Αποφύγετε τις επιμολύνσεις των τροφίμων

Γράφει η

ΕΛΕΝΑ ΑΛΕΤΡΑΡΗ*

Κλινική Διαιτολόγος

Διατροφολόγος RD Τεχνολόγος Τροφίμων

Photo source: www.bigstockphoto.com

Τι είναι η επιμόλυνση τροφίμων;

Επιμόλυνση των τροφίμων ορίζεται η μεταφορά ή ανάμειξη στοιχείων, άμεσα, ή έμμεσα σε ένα τρόφιμο, που πιθανό να προκαλέσει ασθένειες, ή ανεπιθύμητες αντιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Η επιμόλυνση των τροφίμων κρίνεται ως επικίνδυνη, αφού μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση, ή πιθανή τροφική αλλεργία.

Ποιες ομάδες πληθυσμών επηρεάζονται αρνητικά από τις επιμολύνσεις;

Επίσης, η επιμόλυνση των τροφίμων επηρεάζει αρνητικά τα άτομα με τροφική δυσανεξία, όπως για παράδειγμα τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Επιπρόσθετα, οι πάσχοντες με νοσήματα που σχετίζονται με συγκεκριμένες διατροφικές οδηγίες, όπως η κοιλιοκάκη πρέπει να προφυλάσσονται από πιθανές επιμολύνσεις των τροφίμων με γλουτένη, αφού αυτό οδηγεί σε αφόρητο πόνο, φουσκώματα, διάρροια και άλλες αρνητικές συνέπειες.

Τα Πουλιά της Σκιάθου του Σώματος Ελληνικού Οδηγισμού κάτι μαγειρεύουν! (φωτογραφίες)

Σε "διατροφικές περιπέτειες" μπήκαν τα Πουλιά όλης της Ελλάδας φέτος!

Ένα γράμμα από την ομάδα διατροφολόγων ΤρωΣωΠεΨη «Τρώγε Σωστά Πέτα Ψηλά» έφτασε στα Σμήνη, που τους ανακοινώνει ότι η ομάδα αυτή αναζητά εξωτερικούς συνεργάτες για να τους βοηθήσουν να δείξουν σε όλους πώς μπορούν να τρώνε φαγητά που είναι νόστιμα αλλά και υγιεινά, εξασφαλίζοντας έτσι μια καλύτερη ζωή.

Τα Πουλιά της Σκιάθου έλαβαν το γράμμα αυτό την Παρασκευή 9/03 και μαζί με την Κερασία Φρουτοκτίδη, τον Ρίζο Δημητριακάκη, τον Βρασίδα Λαχάνογλου και την Σαρδέλα Πρωτεινοπούλου πέρασαν με διαδραστικά μέσα και πολύ παιχνίδι από 5 διατροφικές δοκιμασίες. 

Χωρίς τις πρώτες οδηγίες της Ματούλας Χονδρονικολή (διατροφολόγος Κέντρου Υγείας Σκιάθου) δεν θα ήταν τόσο εύκολο να τα καταφέρουν...

Άραγε τα Πουλιά της Σκιάθου θα γίνουν εξωτερικοί συνεργάτες της ΤρωΣωΠεΨη;

Αυτό θα το μάθουμε μετά την διήμερη δράση τους στην γειτονική Αλόννησο το Παρασκευοσαββατοκύριακο 16-18 Μαρτίου.

Σωματική άσκηση και διατροφή: Σύμμαχοι καρδιάς

Tου  Λάππα  Ανδρέα

Κ.Φ.Α Γυμνασίου - Λυκείου Σκοπέλου 

Προπονητή Αντρικής ομάδας

Μπάσκετ Α.Ο. Σκοπέλου και 

Ακαδημίας Ποδοσφαίρου Α.Ο. Σκοπέλου.

Φοιτητή Τμήματος Τεχνολογίας

Τροφίμων ΤΕΙ Θεσσαλίας

Μέλος Αθλητικού Οργανισμού Δήμου Καρδίτσας 

Εθελοντή Νοσηλευτικής Ερυθρού Σταυρού

Η έλλειψη φυσικής άσκησης είναι ένας από τους σπουδαιότερους παράγοντες κινδύνου της στεφανιαίας νόσου. Οι υπόλοιποι, ως γνωστόν, παράγοντες κινδύνου, είναι το κάπνισμα, η αρτηριακή υπέρταση, ο σακχαρώδης διαβήτης, η δισλιπιδαιμία, το στρες, η κληρονομικότητα, το φύλο και η ηλικία.

Τους τελευταίους τρεις προδιαθετικούς παράγοντες δεν μπορούμε να τους τροποποιήσουμε. Όλους τους υπόλοιπους, όμως, παράγοντες κινδύνου, μπορούμε, γιατί είναι πλέον ξεκαθαρισμένο ότι η τροποποίηση των παραγόντων κινδύνου βελτιώνει τόσο τη συχνότητα όσο και τη θνητότητα της στεφανιαίας νόσου, αλλά και του αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου.

Η αθηρωμάτωση αποτελεί μία φυσιολογική διέγερση που

Αναβαθμίζονται τα προϊόντα μανιταριών του Μουσείου

ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΟΥ ΜΟΥΣΕΙΟΥ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ ΜΕΤΕΩΡΩΝ ΚΑΙ ΤΟΥ ΤΕΙ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Μία σημαντική συμφωνία υπέγραψαν πριν λίγες μέρες το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Μετεώρων και το Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του ΤΕΙ Θεσσαλίας. Η συμφωνία αφορά την ποιοτική αναβάθμιση των προϊόντων μανιταριών του Μουσείου αλλά και την ανάδειξη της διατροφικής τους αξίας, μέσα από την προβολή «ισχυρισμών διατροφής και υγείας» που διαθέτουν τα προϊόντα.

Πρόκειται ουσιαστικά για ένα ορθολογικό επανασχεδιασμό των προϊόντων, ο οποίος διατηρεί στο ακέραιο τη μοναδική γεύση των μανιταριών ενώ ταυτόχρονα επαυξάνει τις βιολειτουργικές τους ιδιότητες, καθώς και εκείνες των υπολοίπων πρώτων υλών.
Είναι μία πρωτοβουλία ιδιαίτερα σημαντική, αφού κατά βάση «σφραγίζεται» η ποιότητα των προϊόντων, από τους κατεξοχήν αρμόδιους, δηλαδή το Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του ΤΕΙ Θεσσαλίας. Είναι ίσως από τις ελάχιστες φορές που συμβαίνει κάτι τέτοιο στην Ελλάδα, στον τομέα της διατροφής, και αποδεικνύει πόσο θετικά αποτελέσματα μπορεί να δημιουργήσει η απευθείας σύνδεση ενός εκπαιδευτικού ιδρύματος, μέσω των γνώσεων που διαθέτει, με την παραγωγική διαδικασία.

Ταυτόχρονα, μέσα από τη συμφωνία αυτή, προχωρά η παραγωγή από το Μουσείο 20 νέων πρωτοποριακών προϊόντων μανιταριών, ενώ επίσης προβλέπεται, πάντα υπό την καθοδήγηση του ίδιου Τμήματος, η επέκταση του Μουσείου Μανιταριών με μία νέα πτέρυγα που αφορά τη μεγάλη και μάλλον άγνωστη διατροφική αξία αυτού του ανεπανάληπτου καρπού της φύσης.

Η επιστημονικά υπεύθυνη αυτού του προγράμματος είναι η κυρία Όλγα Γκορτζή, Πρόεδρος του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας και Αναπληρώτρια Καθηγήτρια του ΤΕΙ Θεσσαλίας.

Να σημειώσουμε τέλος, ότι το Μουσείο διαθέτει αυτή τη στιγμή πάνω από 50 είδη προϊόντων μανιταριών και τρούφας!

Ζυμαρικά από βουβαλίσιο γάλα οσονούπω στη Σκόπελο

Νόστιμα ζυμαρικά από βουβαλίσιο γάλα, γνωστό για τη βαθιά του γεύση και την διατροφική του αξία, από βουβάλια που εκτρέφονται στην περιοχή της λίμνης Κερκίνη, θα απολαύσουμε από το φθινόπωρο και στη Σκόπελο.

Γνωστό κατάστημα, το οποίο μας έχει συνηθίσει στα υπέροχα βότανα, τις σούπερ τροφές και τους αρωματικούς καφέδες θα διαθέτει προϊόντα της βιοτεχνίας “Γεύσις”, όπως:

• Χυλοπίτες
• Κριθαράκι
• Κους κους
• Τραχανάς Ξινός
• Τραχανάς χωρίς αυγό
• Χυλοπιτάκι

Ας μιλήσουμε για το Φοινικέλαιο

Γράφει η
Όλγα Μαριδάκη
Κλινική Διατροφολόγος - Διαιτολόγος

Ενώ η παγκόσμια παραγωγή και χρήση φοινικέλαιου αυξάνεται με γοργούς ρυθμούς, διεθνείς οργανισμοί, όπως ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, προειδοποιούν ότι η αλόγιστη χρήση του απειλεί καταναλωτές και περιβάλλον. Οι υπερασπιστές του, από την άλλη, έχουν να αντιπαραθέσουν τα δικά τους εύλογα επιχειρήματα. Τι συμβαίνει λοιπόν με αυτό το «ιδιαίτερο» και αμφιλεγόμενο φυτικό έλαιο;

Το φοινικέλαιο είναι ένα βρώσιμο φυτικό λάδι που εξάγεται από τον καρπό του φοινικόδεντρου Elaeis guineensis. Χρησιμοποιείται ως τρόφιμο και παράγεται κατά κύριο λόγο στην Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία, καθώς και σε περιοχές της Νότιας Αμερικής με πολύ χαμηλό κόστος παραγωγής και μεγάλη αποδοτικότητα καλλιεργειών. Η αυξανόμενη χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων οφείλεται στο χαμηλό του κόστος, τις πολλαπλές του χρήσεις και την υψηλή του ανθεκτικότητα απέναντι στις ακραίες θερμοκρασίες και κυρίως στην οξείδωση κατά το τηγάνισμα. Από το 2007 και πλέον, το φοινικέλαιο καταλαμβάνει την πρώτη θέση στην παραγωγή φυτικών ελαίων παγκοσμίως. 

Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται παγκοσμίως ως μαγειρικό λάδι, με τη μορφή μαργαρίνης καθώς και στη ζαχαροπλαστική. Ένα στα 10 προϊόντα που...

Η Μεσογειακή Διατροφή είναι ιστορία μας και κληρονομιά μας και καμία σχέση δεν έχει με τους “γύρους κρεάτων”

Eπιστολή Διαμαρτυρίας

της Σκιαθίτισσας Διαιτολόγου-Διατροφολόγου

Σταματίνας Χονδρονικολή

με αφορμή “πρόσκληση γευσιγνωσίας” που πραγματοποιήθηκε σε υπαίρθιο χώρο της παραλίας της Σκιάθου, την Κυριακή 3 Μαΐου.

Δημοσιεύτηκε στο διαδίκτυο σχετική πρόσκληση, δίπτυχο αισθητικής delivery ψησταριάς, όπου αναγραφόταν το “πρόγραμμα της πρόσκλησης”, οι χορηγοί, (όλοι έμποροι κρεάτων) και τα θέματα προς συζήτηση με κυρίαρχο θέμα τη μεσογειακή διατροφή.

Ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με 32 χρόνια εργασίας στο χώρο της υγείας αισθάνομαι την απόλυτη ανάγκη να διαμαρτυρηθώ για την καπήλευση του όρου Μεσογειακή Διατροφή, όταν η προαναφερόμενη πρόσκληση διαφήμιζε απλώς γύρους κρεάτων.

Η Μεσογειακή Διατροφή είναι ιστορία μας και κληρονομιά μας και βέβαια καμία σχέση δεν έχει με τους “γύρους κρεάτων”, που προωθούνται πια ευθαρσώς στο πανελλήνιο, καθιερώνοντας την 3η Μαΐου ως “ημέρα πιτόγυρου” από τα ΜΜΕ.

________________

"Με πληγώνει να βλέπω τα τελευταία χρόνια να ξεφυτρώνουν “γυράδικα”, στη Σκιάθο σαν τα μανιτάρια, να υψώνοντια προς τον ουρανό θεόρατα αλουμινένια μπουριά ψησταριάς ακόμη και στο γραφικό παλιό λιμάνι μας, και το κυριότερο το νησί τόσων λογίων, να θεωρείται πλέον από πολλούς, το νησί των γυράδικων"

________________

Οι διαιτολόγοι και οι γιατροί της Ελλάδας και όχι μόνο, κάνουν τρομερές προσπάθειες ενημέρωσης, πληροφόρησης και αγωγής των καταναλωτών, ως προς την εφαρμογή της Μεσογειακής Διατροφής. Σε αυτό το πλαίσιο εργάζομαι και εγώ, διοργανώνοντας...

Μαζεύω μανιτάρια με ασφάλεια

του Φιλάρετου Ψημμένου

Καθώς δεν βλέπω τηλεόραση, η ενημέρωσή μου για τα κρούσματα δηλητηρίασης και την τηλεοπτική μανιταρο-υστερία που επακολούθησε προέρχεται είτε από σχετικές αναρτήσεις στο facebook είτε από άσχετα αγωνιώδη τηλεφωνήματα γονιών και άλλων γηραιών συγγενών, που πείστηκαν ότι κάθε μέρα παίζω με τον θάνατο και όπου νά 'ναι θα την πατήσω!

Από ό,τι κατάλαβα, στα τηλεοπτικά παράθυρα έπεσαν πάλι από τα σύννεφα, ανακάλυψαν ότι στη φύση υπάρχουν δηλητηριώδεις οργανισμοί! Μια ολόκληρη κοινωνία, που τις τελευταίες δεκαετίες είχε πειστεί ότι μπορεί να κάνει ό,τι της καπνίσει ατιμώρητα, ανακάλυψε ότι στην τροφοσυλλογή υπάρχουν κανόνες, που αν τους παραβλέψεις μπορεί και να πεθάνεις! Είναι μια γνώση τόσο αρχέγονη όσο ακριβώς και το αντίστοιχο ένστικτο της συλλογής της τροφής, που χάνεται στην προϊστορία του ανθρώπου. Όσο βέβαια η συλλογή άγριων μανιταριών ήταν αποκλειστική υπόθεση κάποιων ορεινών χωριών και οι όποιες δηλητηριάσεις αφορούσαν γηραιά άτομα, που δεν έβλεπαν πια τι μάζευαν, τότε κανείς δεν ενδιαφερόταν. Τώρα που η μανιταροσυλλογή έγινε trend (επιστροφή στη φύση, κλπ) και με τα δεδομένα της έλλειψης παιδείας και της...

Έκθεση ''Η κουλτούρα της Διατροφής στη Σκιάθο''

του Κωνσταντίνου Κουτούμπα

Το άνοιγμα του φύλλου. Διά χειρός Κωνσταντίνου Κουτούμπα

Η Έκθεση Ζωγραφικής ''Η κουλτούρα της διατροφής στη Σκιάθο'', παρουσιάστηκε κατά τη διάρκεια του 1ου Φεστιβάλ γεύσεων Βορείων Σποράδων, που  διοργανώθηκε στη Σκιάθο, το διήμερο 6 και 7 Σεπτεμβρίου 2014, με στόχο την ανάδειξη της τοπικής κουζίνας και των τοπικών προϊόντων των νησιών. Στην Έκθεση συμμετείχαν έξι Σκιαθίτες δημιουργοί, οι Ευγενία Αλεξίου, Στάθης Κουμιώτης, Κωνσταντίνος Κουτούμπας, Παρασκευή Κουτούμπα, Δέσποινα Μιτζέλου και Γεώργιος Μπεζεριάνος, ενώ παρουσιάστηκε και...

Τα διάσημα δαμάσκηνα Σκοπέλου της οικογένειας Γρυπιώτη

Η οικογένεια Γρυπιώτη (ΚΛΙΚ) τα παράγει με αγάπη και μεράκι, χρησιμοποιώντας τον παραδοσιακό τρόπο.

Είναι βιολογικά χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.

Λίγες πληροφορίες για τα ΜΑΥΡΑ δαμάσκηνα ή τα "γλυκά κορόμηλα" όπως ονομάζονται στη Σκόπελο.

Τα μαύρα αποξηραμένα δαμάσκηνα περιέχουν αξιόλογο ποσά μετάλλων και ιχνοστοιχείων (κάλιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και σελήνιο) καθώς και βιταμίνες (A, B6, B3, B2), όλα τα απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής μας υγείας. Από ότι λένε οι ειδικοί, κατέχουν εξέχουσα θέση στην απορρόφηση και εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών διότι περιέχουν μέγιστη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών. Κατά συνέπεια βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες, προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από την οξείδωση ενώ παράλληλα έχουν την ικανότητα να επιβραδύνουν τους μηχανισμούς που εμπλέκονται στη γήρανση του σώματος και του εγκεφάλου. Αποτελέσματα ερευνών έδειξαν ότι τα μαύρα αποξηραμένα δαμάσκηνα προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα εμποδίζοντας την οξείδωση της κακής χοληστερίνης, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, συμβάλλουν στην ομαλή εγκεφαλική μικροκυκλοφορία και ασκούν αντικαρκινική δράση. Τα βιοενεργά συστατικά των δαμασκήνων ευνοούν την οστική αύξηση. Σε μελέτη που έγινε παρατηρήθηκε ότι η συστηματική κατανάλωση ξηρών δαμάσκηνων οδήγησε στο σχηματισμό νέου οστού σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Είναι σε όλους γνωστό πως τα πολύτιμα για το έντερο αποξηραμένα δαμάσκηνα, πλούσια σε φυτικές ίνες, είναι από τους πιο υγιείς και αποτελεσματικούς τρόπους αντιμετώπισης και πρόληψης της δυσκοιλιότητας.

Συνεπώς, με σαφώς περισσότερα του ενός οφέλη για...

Η κότα έκανε το αβγό ή το αβγό την κότα;

Επιστροφή στη γεύση με τα αβγά του Σωτήρη Ξηροχειμώνα

Απασχολεί τον άνθρωπο αιώνες τώρα. Το ερώτημα πολυσυζητημένο και φυσικά βασάνιζε και 'μας. Έτσι μια μέρα που βρεθήκαμε τυχαία στην φάρμα του Σωτήρη Ξηροχειμώνα και βλέποντας τον να φροντίζει με περίσσεια αγάπη και φροντίδα τις κότες του, τον πλησιάσαμε με την ελπίδα να πάρουμε απάντηση…

«Κυρ Γιώργο, στο ερώτημά σου δεν μπορώ να απαντήσω, μπορώ όμως με σιγουριά να σου πω ότι το αβγό που κάνει η κότα εδώ είναι νόστιμο, υγιεινό και εγγυημένο…
Σκοπός αυτής της φάρμας είναι η παραγωγή και διάθεση αβγών ελευθέρας βοσκής, από το κοτέτσι κατευθείαν στο σπίτι του καταναλωτή, που θα θελήσει να έχει στο τραπέζι του φρέσκα, νόστιμα, χωριάτικα αβγά.

»Οι κότες, όπως βλέπεις και μόνος σου, ζουν ελεύθερες, σε μια έκταση 8000 μ2 και τρέφονται με δημητριακά και φρέσκο χορτάρι που θερίζω από τους αγρούς και ό,τι άλλο προσφέρει το χωράφι. Γι΄αυτό τα αβγά που παράγονται έχουν τη γεύση και το άρωμα της μοναδικής σκοπελίτικης φύσης…»

Για να φθάσουν τα αυγά στην πόρτα σας αρκεί ένα τηλεφώνημα στον Σωτήρη:
6944 271 349.

1ο Βαλκανικό Συνέδριο Στέβιας στον Βόλο

Το Ινστιτούτο Ανάπτυξης Πηλίου σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Ανάπτυξης Θεσσαλίας, το Τμήμα Γεωπονίας Φυτικής Παραγωγής και Αγροτικού Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας, την Αμερικάνικη Γεωργική Σχολή και την Ελληνική Διαβητολογική Εταιρεία διοργανώνει το

1ο Βαλκανικό Συνέδριο Στέβιας, με τίτλο:

«ΣΤΕΒΙΑ -ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΔΙΑΘΕΣΗ - ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ».

Το Συνέδριο θα διεξαχθεί στις 15 Φεβρουαρίου 2014 στο αμφιθέατρο «Ιωάννης Κορδάτος» του πανεπιστημίου Θεσσαλίας στην παραλία του Βόλου, θα λάβουν μέρος οι χώρες...